Psiche e Soma Ricette per una vita migliore

Ma il latte fa bene??

Sarebbe difficile per me trovare un altro alimento in grado di sucitare tante polemiche come il latte. Se è salutare o no, se aiuta a perdere peso o no, se è meglio comprarlo appena munto o pastorizzato, scremato o intero. La lista è interminabile. Perciò spero di fare un tentativo per oltrepassare le speculazioni e provare a fornire alcune idee su questo problema.

A chi credere?

Da un lato, abbiamo gruppi come la LAV o la PETA (leggi: il latte è diabolico). Dall’altro verso ci sono le industrie casearie (leggi: il latte è essenziale per la salute). Oltre ai dibattiti sulla salute ci sono i fattori politici etici ed ambientali da considerare. Come la maggior parte delle altre questioni la risposta si trova nel mezzo perciò proviamo a cercarla.

Latte e salute

400,000 adulti sono stati monitorati a livello mondiale per 28 anni. Coloro che hanno bevuto molto latte hanno avuto meno malattie cardiache e infarti rispetto a quelli che ne hanno bevuto poco o niente ( uno studio finanziato dall’industria del latte).
Ma c’è l’evidenza dell’aumento dell’incidenza del cancro in tutto il mondo e il latte di mucca è una fonte di estrogeni e insulina e del fattore di crescita (IGF-1) che possono provocare la proliferazione irregolare delle cellule. D’altra parte la correlazione tra cancro al seno e alla prostata e consumo di latte tende a diminuire quando viene comparata con l’eccessivo consumo di altri prodotti animali come la carne rossa.
Altre cose che sappiamo:
Bere il latte aumenta il rischio di cancro alle ovaie, ma d’altra parte diminuisce il rischio di cancro al colon e al retto che è molto più comune.
Non c’è certezza del collegamento tra il consumo di latte e diabete I.
Circa il 70 % della popolazione soffre di intolleranza al lattosio, questo è un problema per chi beve latte abitualmente anche se esiste la possibilità di ridurre l’assunzione di lattosio infatti il formaggio e lo yogurt contengono molto meno lattosio e non causano problemi.

Latte e ossa

Gli asiatici, anche se consumano meno latte e latticini, presentano un incidenza di casi di osteoporosi minore rispetto agli occidentali. The Nurses Health Study ha dimostrato che le donne che devono più di due bicchieri di latte al giorno hanno maggiore possibilità di fratture. Ma gli asiatici hanno anche una alimentazione ed uno stile di vita differenti e il risultato del The Nurses Health Study non può essere considerato attendibile dato che le persone che hanno partecipato erano già a rischio e hanno provato a ridurlo, ma con un consumo di latte insufficiente e troppo tardivo.

Latte e perdita di peso

Lo studio che promette che bevendo tre bicchieri di latte al giorno si perde peso è stato confutato. Infatti uno studio non sponsorizzato dall’industria casearia ha dimostrato come ci sia veramente poco beneficio nella lotta per la perdita di peso attraverso il consumo di latte. Questo non ci sorprende affatto considerando che nessuna persona può sostenere di aver perso peso bevendo latte.

Pastorizzato contro curdo

Louis Pasteur e Weston Price si rigireranno nelle loro tombe!
Chi è a favore della pastorizzazione sostiene che è un processo indispensabile per distruggere batteri nocivi e che non modifica in maniera significativa il valore nutrizionale del latte e il suo sapore, invece chi è control la pastorizzazione crede che il processo usato per uccidere i batteri determini anche la distruzione di vitamine, minerali ed enzimi fondamentali per la nostra salute. Inoltre hanno anche dimostrato che le infezioni batteriche dovute al latte non pastorizzato sono molto rare ed è veramente improbabile che causino malanni gravi.

Cosa fare?

E’ una scelta che spetta ad ognuno di noi. Ho provato a riassumere le solite voci discordanti che nascono dalle ricerche scientifiche (non sempre corrette e troppo spesso sponsorizzate ) e spero che nei commenti qualcuno aggiungerà qualche altra informazione.
Non mi sembra che il latte sia così tanto salutare come vogliono farci credere. Una dieta sana può anche esserlo senza l’uso di latte (io non lo bevo da anni e mi sembra di stare bene..,).
Detto questo il latte non è la radice di tutti i mali come suggerito ad esempio da coloro che vogliono un trattamento etico degli animali (anche se un po’ di etica nei confronti degli animali non farebbe certo male!)

* Il latte e i latticini sono di certo un buon modo per assumere il Calcio ma non sono certo l’unico modo e inoltre conviene sempre e comunque mangiare alimenti che contengono Vitamina D in quanto ne favorisce l’assorbimento e l’assimilazione.

* Non sperate che un bicchiere di latte o di yogurt vi facciano a perdere peso; possono essere integrati in una dieta ma da soli non bastano.

* Non penso che il latte pastorizzato abbia tutti i problemi che dichiarano gli amanti del latte non pastorizzato però anche se le infezioni sembrano rare sono spesso molto serie e quindi non credo che la spesa valga l’impresa e comunque assicuratevi di conoscere e di fidarvi di chi vi fornisce il latte crudo.

Alcune mie considerazione finali: il latte vaccino è perfetto per i vitelli quindi non certo per l’uomo e nessun animale, tranne l’uomo, dopo lo svezzamento continua a bere latte. A me fin’ora gli svantaggi sembrano maggiori dei vantaggi…

Spero di esservi stato un po’ d’aiuto anche se la situazione è molto confusa; avete di sicuro più informazioni di prima e avrete di certo capito che non conviene essere influenzati totalmente da ricerche troppo spesso di parte!
Per approfondire potete anche leggere i post sui blog Protonutrizione e Wellness & Performance

Bilbiografia:
* Elwood, Peter. Milk Drinking, Ischaemic Heart Disease and Ischaemic Stroke. European Journal of Clinical Nutrition. 2004
* Weston Price Foundation
* FDA Consumer Magazine. September/October, 2004
* Schwarcz, Joseph. An Apple a Day. 2007. Harper Collins Publishing
* Dairy and weight loss hypothesis: an evaluation of the clinical trials

Ti e' piaciuto il post? Se ti va, lascia un commento e continua la conversazione, o iscriviti ai feed del blog cosi' non perderai neanche un post di Psiche e Soma.

Altri articoli del blog che potrebbero interessarti: