Viviamo in pieno clima di guerra ai “radicali liberi”. Crema di bellezza contro l’invecchiamento, complessi vitaminici “antiossidanti”, integratori alimentari ricchi di minerali “riparatori” come il selenio.
Dobbiamo preoccuparci? E’ un problema serio. Se ne parla tanto perché solo da pochi anni possiamo studiarli con apparecchiature sofisticate, dal momento che i radicali hanno una vita fulminea (frazione di secondo) e rimangono pochissimo nel sangue. Si possono paragonare a schegge biochimiche, frammenti di una molecola che si spezza, che trovandosi “liberi” vanno a far danni alle cellule. Risultato: invecchiamento precoce, malattie cardiovascolari, …

Il buon Merlinox, come al suo solito, ha avuto una buona idea e si è impegnato per portarla al termine. Questa volta si tratta di Ricette 2.0 che nasce come motore di ricerca di ricette basato su google e finisce con un ottimo libro dal titolo Ricette 2.0 “Dai blog alla tua tavola” che è acquistabile online presso il sito dedicato daiblogallatuatavola.it.
Il libro vuole essere uno strumento per portare i più tradizionalisti della cucina su internet: le ricette sono una raccolta del lavoro di venti food blogger del web, già …

Giudicare se una dieta è squilibrata non è facile, ma esiste una regola apparentemente banale, che
Emanuele Djalma Vitali chiama la “prova del sette”. Esistono cioè sette gruppi di alimenti che si integrano a vicenda e che devono essere presenti ogni giorno nella nostra alimentazione, con almeno un componente: in questo modo saremo sicuri di aver pagato tutti i debiti nutrizionali nei confronti del nostro organismo.

Il primo gruppo è quello che comprende le carni, le uova e il pesce (proteine pregiate, ferro, vitamine del complesso B e iodio nel pesce, …

Si trova negli ingranaggi delle auto, sulle ali degli uccelli, e naturalmente in pentola. Ma quello che ci dà più fastidio se ne sta lì, intorno alla vita o ai fianchi, immobile quanto basta per costituire l’incubo di chi aspira a indossare il costume da bagno senza provocare ilarità. Tutta apparenza: il “rotolino” non è affatto inattivo! Anzi: il grasso si comporta come un organo a sé stante, che scambia continuamente informazioni con il cervello, cresce e si difende dagli assalitori (le diete).

Se si nasconde è buono
E non …

Quanti giorni si conserva fresco il pesce dopo la cattura in mare?
Dipende dalla temperatura di conservazione prima dell’ acquisto.
Per valutare lo stato di conservazione si usa come indicatore la presenza di instamina, che non deve superare i 20mg/kg. Secondo uno studio condotto su alici, sardine, sgombri, sogliole e naselli, il pesce che subito dopo la cattura viene tenuto in cella frigorifero a +4°C si conserva 5-7 giorni. Il mantenimento della catena del freddo è fondamentale, basta infatti una sosta di 8 ore a temperature comprese tra 4 e 21C° gradi, …

Mal di pancia e nausea, spesso attribuiti a presunte influenze addominali, sono invece molto più di frequente sintomi di gastroenteriti provocate da cibi, che noi stessi abbiamo lasciato inquinare da germi trattandoli con troppa disinvoltura. Ecco, allora, come migliorare le nostre abitudini in base alle ricerche più recenti e ai consigli forniti dalla rivista americana Consumer Report, che ha identificato 5 “miti” sull’ igiene in cucina, sui quali è meglio fare chiarezza.

1. Il pollo va lavato prima della cottura.
No, la cottura in genere uccide i germi che possono …

Dalle prove effettuate all’indomani dell’allarme “mozzarella blu” dalla Coldiretti con la prima tac “salva mozzarella” è risultato che su un totale di 13 campioni di mozzarelle provenienti da diversi caseifici ben 6, e cioè quasi la metà (46 per cento), sono risultate “positivet”, ossia non ottenute esclusivamente con il latte fresco.
Un vero e proprio “sommelier delle mozzarelle” ha svelato le 5 regole d’oro per scegliere il migliore prodotto Made in Italy in attesa che – come richiesto dalla Coldiretti – diventi obbligatorio indicare in etichetta la provenienza del latte …

Hai viaggiato tutto il giorno e finalmente arrivi in albergo. È tardi, hai fame e un cheeseburger, delle patatine fritte e una bibita sono le uniche cose che vi saziaranno. Successivamente, potresti ulteriormente soddisfare il tuo palato con un caffè e un pezzo di torta al cioccolato. Stanco e con la pancia piena entri in camera d’albergo e trovi anche 2 cioccolatini di benvenuto sdraiati dolcemente sul tuo cuscino. Li divori e ti addormenti poco dopo.
La mattina dopo, svegliato da una telefonata alle 6, rispondi al telefono e ti sorprendi …

Ecco un piccolo riassunto delle linee guida per le diete da effettuare nei casi di iper e ipotirpoidismo.
Ipertiroidismo e dieta.
La dieta perl’ipertiroidismo dovrebbe consistere nel fornire al proprio corpo un altro valore calorico, proteine, vitamine e minerali. la dieta dovrebbe consistere in uova, carne, pollame e cereali. Minerali e vitamine come A, B,  C, calcio e fosforo dovrebbero essere incrementate a circa il doppio delle quote normali per un essere umano adulto.
Cibi ricchi di queste vitamine e minerali sono i frutti gialli come papaya, mango, latte e suoi derivati, verdure …

L’altro giorno parlavamo del mercurio nel tonno e ho ritrovato un articolo di Newton del 2005 che vorrei portare alla vostra attenzione.
“Il mercurio è presente nei pesci dei nostri mari in quantità  maggiori di quelle riscontrate nella fauna ittica dell’Atlantico. Ma il rischio  è globale: circa 4.500 le tonnellate annualmente rilasciate in atmosfera, di cui  2.250 da attività industriali. I Paesi asiatici contribuiscono per il 40%. Il Mediterraneo è interessato da fenomeni di inquinamento da  mercurio comparabili (e spesso ben maggiori) a quelli riscontrati nelle acque atlantiche. Ad aggravare la …